紀公館 Chi's family

其實，在外用餐的時候，客人的感受，就可以觀察出店家的經營態度，這也就是為什麼對於某些餐廳，您會覺得它的餐點特別好吃，因為它的環境、擺盤、服務...都有加分的效果，當您覺得舒服、用餐輕鬆愉快之時，有了一次美好的用餐經驗，您就會想要再次的拜訪、甚至於推薦給朋友們。

可能因為常常看到我們在臉書上打卡、到處吃吃喝喝的吧，不少朋友也會很熱心的分享他們的私房餐廳給我，今天的這一間就是這樣來的，我的髮型設計師Ken Liao老師非常的健談，再加上話很多的我，我們有時候聊美食、有時候聊生活、有時候談夢想和未來...，這間由他推薦的麻辣鍋，其實我已經放在口袋名單裡好幾個月了，只是剛好遇到夏天來了，熱ㄚ，終於等到了秋天，東北季風來的這天，涼涼的，吃火鍋真是剛剛好。
[順便幫Ken Liao老師打一下廣告]
痞克邦：http://ken25111156.pixnet.net/blog

"寬巷子"就位在士林捷運站旁，由二號出口往左邊巷子走，很近，真方便，一下子就到嚕。您或許會覺得不就是吃個麻辣鍋嘛，但是有些麻辣鍋的特色在於它的湯頭、有些注重在它吃到飽的多樣菜色，"寬巷子"也有它的迷人之處唷。

店內先端上了熱茶，古式的茶壺，頗重的。

茶壺裡裝的，很不一樣，不是一般的茶葉，而是水果茶，打開壺蓋，陣陣的水果香飄來，喝起來甜甜的、熱熱的，好舒服，好好喝，讓人有一種甜蜜蜜、暖暖又幸福的感覺，依照您的用餐人數，店內會幫您做不同次數的回沖唷。

跟平常吃麻辣鍋的習慣一樣，點了個鴛鴦鍋，不過這裡的辣鍋有分兩種辣度，"紅泥小染"是屬於四川味道，辣度等級較高，"元珠小染"的辣度較為溫和，我們選擇了後者。

兩種鍋底，都可以看到滿滿的香料。

紅鍋看起來好紅好紅ㄚ，其實只是小辣而已唷，小試了一下湯頭，辣度剛剛好。

白鍋裡有一根小小的人蔘，讓湯頭香郁但是人蔘味不會太濃厚，喝起來順口又不覺得負擔。
 

翻開菜單，看到了照片，您一時會以為那是陪襯的花藝作品，事實上，它就是菜盤。

各式各樣的蔬菜，以插花的方式呈現， 讓吃飯不再只是吃飯，食材也可以讓用餐時的視覺感官更豐富。

食材由兩側開始拿取，除了最後面的樹枝之外，每一樣都可以下鍋煮食的唷，蔬菜種類不僅僅多樣化，份量更是非常的足夠。

除了菜盤之外，肉類也可以很藝術。

一片一片的松板肉，就這樣一層一層的圍繞堆疊著，變成了一朵朵的玫瑰花，如此費工，又這樣逼真的程度，真的很讓人讚嘆。

不只是視覺上覺得它大，這三朵玫瑰花真的很扎實，花瓣一片一片，非常的密實，我們一片片的剝下，花了一些時間好不容易將它全部煮下鍋，原來眼睛覺得的份量跟實際吃下肚的，是可以畫上等號的。

就連肉片下鍋前要沾的蛋汁，也是用洋蔥當作容器盛著，一點也不馬虎。

紀爸爸很擔心松板肉會不夠吃，所以又加點了一盤牛小排，其實他的擔心根本是多餘的，因為玫瑰松板的份量真的非常足夠。

牛小排的油花非常的均勻漂亮，想當然的，口感更是入口即化，大大滿足了我們家的一群肉桶。

我們又另外點了一些頗有特色的菜色。

菠菠糖，綠色的菠菜葉裡，包著豆皮，由於豆皮是手工的，所以吃起來稍有Q度及脆感。

附上個四分鐘的小沙漏，菠菠糖直接下鍋煮四分鐘就可以吃了。
 

如果沒仔細看菜單上的說明，真的會以為照片裡的都是只能觀賞的藝術品。

杏香野菊，就像是一朵一朵的小菊花，一樣是下鍋煮四分鐘就可以吃了。

吃起來就像是手工魚漿的口感...

接下來要介紹的這個"墨條牛軋糖"，我超愛的，大推。

一樣是下鍋煮四分鐘，入口後，有滿滿的墨魚味，QQ的，有彈性，但是又不至於很難咀嚼，吃完之後嘴裡還留著濃濃的海滋味，讓人好難忘。

吃麻辣鍋不能少的老油條和豆皮，就連擺盤也是不隨便馬虎。

差點忘了，這裡的白飯也不是隨隨便便盛來的，好可愛的日式小碗，白飯光是這樣看，就已經覺得聞到飯香了。

托了Ken Liao老師的福氣，今天有一瓶可爾必斯唷。

飯後招待的果醋，今天真是飽足的一餐。

添加了香料的紅鍋，喝起來微辣但是不麻，白鍋看起來濃郁，但卻是順口潤喉，不論是食材或是鍋底，吃完了這一餐，不會像有些麻辣鍋讓人有很口渴然後拼命想喝水的感覺， 很舒服又享受的一餐，不僅僅味蕾上的滿足，每一樣餐點更是讓人有視覺的享受，這就是我說的，看到了經營者用心的態度，看到了他對於食物的挑剔和認真，自然就會留住客人的心了。...

寬巷子鍋品美食
電話：(02)2883-1599
地址：台北市士林區中山北路五段505巷22號

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