★★餐廳in台中 - MeatGQ Steak 橡木炙烤牛排館。牛排教父鄧有癸指導 @ 紀公館 Chi's family

同樣是經過鄧有癸指導的乾式熟成牛排，個人覺得台中的MeatGQ一點也不輸給台北米其林一星的教父牛排。

自從被台北西華飯店的Toscana養刁了嘴，乾式熟成那種帶有韌性卻又焦脆的口感，已經變成了我心目中頂級牛排的首選。
舊文介紹：西華飯店Toscana-乾式熟成牛排

這一餐，其實是紀老爺為我安排的生日驚喜，雖然座位並不是被安排在窗邊，但是餐廳內的空間很寬敞，桌子與桌子之間也保有一定的動線距離，讓我在用餐的過程中覺得很輕鬆又快樂，最重要的是，老爺的心意無價。

用餐區的牆面以一整排的酒櫃與廚房作為區隔，透視的玻璃牆減輕了用餐區`的壓迫感，再來就是酒櫃裡陳列的眾多紅酒真是很可觀ㄚ，可惜我已經戒酒很久了，不然的話，高級的牛排配上一杯紅酒，那可真是人生境界的最高享受。

以下菜單照片裡的字體有點小，其實在官網上也有菜單可以瀏覽，由於都是經由鄧有癸指導，所以菜單的樣式跟台北的教父牛排可說是一模一樣，讓我霎那間還以為兩間是連鎖企業呢。
總之，主要是從Steaks或是Mains擇一主餐來決定您的套餐價位，而這些套餐也都包含了Starters(前菜)、Soups(湯)、Sides(配菜)，和Dessert(甜點)。
→ 教父牛排Danny's Steakhouse。米其林一星餐廳

這一次一家三口，點了兩人份的乾式熟成肋眼牛排，另外單點了一份澳洲9+和牛肋眼牛排(6oz)，來比較看看兩者的不同。

與上一次去教父牛排相同，我們也點了兩杯現打的綜合果汁。

果汁分別是草莓綜合和芭樂綜合，採用的水果種類和喝起來的果粒濃稠度和台北的教父牛排差不多，都很好喝，只是杯緣水果的擺設精緻度，似乎還是教父牛排有讓人眼睛瞬間一亮的感覺。

手作麵包很有麥香，老爺很愛，只是我每次的西餐為了怕麵包佔肚子空間，都只敢小嚐一口而已。

由於是三個套餐，所以在前菜的選擇上，我們也挑選了三種不一樣的前菜。
香煎干貝雖然在教父牛排也有一樣的前菜，其實兩間店烹作的手法都一樣，干貝都一樣的吃得到香甜原味，只是MeatGQ的干貝上放了小許的魚子醬，看起來似乎更誘人了些。

前菜二，是屬於冷盤形式的生蠔和雞尾酒蝦，蝦子很新鮮又有彈性，生蠔雖然不是那麼大顆，但是鮮甜最重要，沾一下盤內附上的沾醬，酸酸甜甜的，讓這道冷盤前菜更加出色好吃，我們很愛這一樣前菜。

前菜三，東京風味鮭魚餅，炸過的鮭魚餅吃起來有點像是可樂餅的感覺，沾醬類似是和風芝麻醬，不過我們家吃過之後比較沒留下特別印象。

在湯類方面，我們點選了兩種，第一種是蟹肉玉米湯，雖然湯汁做得很濃稠，但是是吃得到一顆顆的玉米粒，這一點跟教父牛排把玉米都磨碎的作法是最大的不一樣。

我平常就是洋蔥湯的愛好者，所以看到有洋蔥的選項，就忍不住要喝上一碗來評比一下，MeatGQ的洋蔥湯是加以焗烤的方式，所以在湯面有著一層厚厚的焗烤起司，讓洋蔥喝起來更香更濃。

湯裡是滿滿的已經熬成軟軟的洋蔥，我很喜歡這種還吃得到洋蔥的洋蔥湯，因為滿口都會是自然的洋蔥香甜，其實這一碗的份量不多，喝完之後有點意猶未盡的感覺，但是肚子不至於塞太飽，還留有空間可以等著後面主餐的到來。

主餐先來的是16oz的乾式熟成肋眼牛排，通常乾式牛排都會建議三分的熟度，由於這種牛肉是以自然風乾而熟成，所以肉質鎖住了水份，不至於有血水滲出。

份量看起來不多，但其實牛排很厚的。

乾式熟成的牛排就是這樣，外皮因為風乾的原因，所以有點焦脆，咀嚼起來卻是非常的香，再加上牛排中間的肉質很有韌性、多汁，吃過之後是覺得齒頰留香ㄚ。

非常喜歡MeatGQ的乾式熟成，它的熟度和口感真的非常剛剛好。

吃著吃著，服務人員看到我們只有吃牛排，一旁的三朵烤大蒜卻完好如初，於是很細心的教著我們要如何使用刀叉把大蒜瓣剝出。

MeatGQ的服務真的是很貼心ㄚ，我們就這樣一口牛排一口大蒜，覺得超好吃的，後來忍不住的又再續了兩朵烤大蒜。

再來就是6oz的澳洲9+肋眼牛排，看起來很像是乾式熟成，但其實並不是。

這一道我們點的是五分熟，肉的表層一樣看起來焦脆、內層看起來粉嫩粉嫩的。

和牛的油脂較豐富，所以吃起來也較軟嫩，肉的表層看起來雖然焦脆，吃起來的口感卻不是像乾式熟成那樣的有韌性，兩者相比之下，我們家比較喜歡乾式熟成的口感。

在端上牛排的同時，我們的配菜也陸陸續續上桌。

MeatGQ的配菜有很多種選擇，所以我們也挑選了三種不同的配菜，第一道是慢炸杏仁四季豆，四季豆被炸得稍微乾扁，吃起來香香鹹鹹的，嗯，有點像平常在鹹酥雞攤買的炸四季豆呢。

配菜二，煎烤大蘆筍，大蘆筍非常的甜又多汁，灑上了一些些的起士粉，吃起來更香了，這一道吃起來很清爽又可以解油膩，我也很喜歡。

配菜三，雞湯煨蔬菜，這一道是鄧有癸指導的餐廳裡一定會見到的菜色，蔬菜們以雞湯燉煮的方式，將雞湯的味道自然收入到各個蔬菜裡，份量也多，因此頗受好評。

飯後甜點在菜單上並沒有選項，而是以服務人員的口述來做選擇，我們各選了一種，先來的是烤得很酥脆的蘋果塔，搭配著冰淇淋，微酸的蘋果裡帶著甜甜的滋味，很得老爺的喜愛。

另一道是水果優格冰淇淋，下層堆疊的水果品質不差，但提供的種類較平凡普遍些，不過水果上的優格冰淇淋有點像是養樂多酸酸甜甜的味道，很清爽順口，讓人忍不住一口接一口。

附贈的小零嘴。

餐廳贈送的生日蛋糕，謝謝老爺的安排，這一餐吃得超滿足開心的。

MeatGQ室內的用餐空間很大，雖然用餐的客人很滿，但是桌子與桌子之間仍保留著相當的間距，不至於感到壓迫感，上菜的速度也非常的剛剛好，每一道菜之間的拿捏時間非常恰當，讓我們在每一道菜用畢之後保留一點時間細細品味剛留下的味蕾記憶，也正好趁這段不急不徐的空檔時間跟家人聊聊天，這個是我個人覺得在西餐廳用餐最重視的一點，美好的食物並不是只是吃完就好，來這裡用餐的目的和附帶的感受也是西餐它的價值所在。當然了，除了MeatGQ的乾式熟成牛排的讚賞我已經在先前提過，這裡就不再贅述，它們的服務親切，對於菜色的解說也很有條理，雖然這些都是他們每天制式的工作內容，但能夠將每位客人都當作是第一次來用餐的定位並且從心底來服務，才不失牛排教父的水準。
非常美好的一次用餐經驗，我們會再回訪的。