在幾年前，乾式熟成牛排還沒有這麼夯的時候，國賓飯店A Cut餐廳的乾式牛排就已經是名列前三名的大品牌，而在經過這麼多年之後，就算是已經有了不少間新開的乾式熟成餐廳，國賓A Cut的名氣依然是屹力不搖。
A Cut餐廳位在國賓飯店的地下一樓，從飯店大廳進入後，左手邊，就可以看到A Cut餐廳的玄關。
通往地下餐廳的樓梯很有氣氛。
報到之後，接待人員請我們先在吧台稍坐片刻，其實也沒有坐很久啦，屁股才剛沾了下椅子，馬上就為我們帶位入座了。
A Cut餐廳是採用開放式的廚房，所以在我們用餐的過程中，看到很多大小師傅在廚房裡忙來忙去的，但是很奇妙的事，雖然是開放式廚房，我們卻是聞不到任何油煙味的。
餐廳的佈置非常的高雅浪漫，我很喜歡它的燈飾，小小的、像是水晶般的閃爍著。
官網上有菜單，所以詳細的內容我就不再細拍了，基本上我們是點了兩人份的套餐，另外還加點一份加拿大波士頓龍蝦。
餐前麵包是屬於歐式札實有麥香的口感，另外還有附上可塗抹在麵包上的奶油或是油醋醬。
套餐的前菜之一，"塔斯馬尼亞扇貝"，服務生一端上桌時，驚覺這一整個根本是藝術品ㄚ。
干貝大約有四到五個，乾煎後搭配著清爽的醬汁仍然可以感受到干貝的甜味，裝飾用的碗豆和小花是可以一起下肚的，吃完之後一整個口齒留香而且又很開胃。
前菜之二的"和牛嫩肩里肌韃靼"，呼，好長的名稱，這道前菜我們在其它餐廳沒有見過，感覺也是主廚很用心又特別的一道料理。
墨西哥餅皮入口之後好香甜，除了牛肉末之外，我實在看不出來還有哪些食材，但是整體吃起來酸酸甜甜的，很特別也好吃。
兩個套餐我們點的都是"蘑菇卡布其諾湯"。
將奶泡攪進湯裡，喝起來有著非常濃郁的蘑菇味，卻又不膩口，我們一匙接著一匙，一整個讓人意猶未盡。
中場休息時間，餐廳附上了檸檬冰沙，讓我們的味蕾休息片刻。
接著，服務生端上了吃牛排用的鹽巴，從左到右分別是法國鹽之花、西班牙燻鹽、喜瑪拉雅岩鹽、夏威夷竹葉鹽。
我喜歡"西班牙燻鹽"和"喜瑪拉雅岩鹽"，"喜瑪拉雅岩鹽"會有點微辣，不過這兩種都很適合重口味的人可以試試。
主餐和配菜都一起來了。
這裡的乾式熟成牛排只有一種，菜單上寫的是"乾式熟成40日丁骨牛排"，不過丁骨牛排其實就是將丁骨牛排中間的丁骨拆開，分別是一片菲力牛排與一片紐約客，在端上牛排時，服務人員也很清楚的跟我們說明在骨頭上方較小塊的屬於菲力牛排，在骨頭下方的則是紐約客。
其實我們家向來吃過的乾式熟成牛排，都是肋眼牛排，這是第一次可以同時品嚐菲力和紐約客的肉質，也很特別。
餐廳通常都會建議三分熟，這樣的粉紅色不僅很漂亮，口感也會剛剛好。
菲力的部位很嫩，紐約客相較菲力來說，稍微有些韌性，雖然整體的味道都不錯，但是肉質的口感，我們家還是偏好肋眼帶給我們的油花和嚼勁。
在點餐時，任一主菜再加點一隻加拿大波士頓龍蝦，只需要加價760元，這麼划算，一定要來上一隻的ㄚ。
雖然只是簡單的烘烤，卻充滿了濃濃的龍蝦原味，而且我覺得主廚拿捏火候的技術非常的好，龍蝦吃起來很飽滿多汁，可以吃得到本身的新鮮甜味，這隻龍蝦的水準根本勝過於我們在澳洲雪梨吃到的龍蝦。
配菜我們分別選擇了烤蘆筍和馬鈴薯千層。
馬鈴薯千層看起來雖然並不吸睛，但是那一層一層超級薄片的口感，讓人印象非常深刻。
甜點之一，君度橙酒嗆燒檸檬金桔烤蛋白霜，好長的名稱，其實在點餐時，我們也搞不懂這個是什麼，只看到有個"法國米其林二星餐廳"的紅色字樣，就傻傻的給它點下去了，回來之後爬文才知道原來這是出自於法國米其林餐廳金字塔餐廳的主廚之手。
這道甜點被端上之後，服務生還會來個火燄表演秀讓您可以錄影或拍照。
甜點之二，"蘿勒杏仁塔佐啤酒冰"，照片後方白色那坨就是啤酒冰沙，甜甜的，口感很細緻，至於蘿勒杏仁塔本身，我倒是嚐不出蘿勒或是杏仁的味道，口感有像像是綠豆糕，有些綿密又甜甜的，是一道很新奇又特別的甜點。
這一餐可說是藉著幫女兒慶生的名義而來的，餐廳也很大方的送上了蛋糕讓我們慶生。
最後，餐廳除了附上茶類或咖啡等飲料，另外還有一盤的小甜點。
仰慕了國賓A Cut的乾式熟成牛排很久了，今天總算有這個機會來品嚐，總覺得國賓終究是老字號的飯店，從餐前的接待到每一道餐點的呈現，都充份的展現出高級飯店該有的專業度，餐與餐之間的上菜速度拿捏的非常讚，對於菜色的介紹也耐心有條理，直到我們用完餐要離開了，餐廳經理還親送我們到餐廳門口，並且提醒我們要小心臺階，我想，好吃的餐點不僅僅是在於它的味道和口感，餐廳的整體服務是否讓客人有受到被尊重的感覺，也無形中為這份餐點加分了不少，今晚可說是非常滿意的一餐，很開心。
國賓飯店A Cut餐廳
Tel：(2)2571-0389
Add：台北市中山北路二段63號
https://www.ambassador-hotels.com/tc/taipei/dining/a-cut-steakhouse#story
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