●●餐廳in台中 - 元手壽司。築地來的精緻好味道 @ 紀公館 Chi's family

老實說，我並不愛吃壽司，一來我平常就是喜歡麵食勝過於飯類，第二個原因，我覺得吃壽司的當下很容易飽，但是過了一個小時之後，就又肚子餓了(消化太快??)。所以每次去爭鮮壽司拼完食的盤數，我都是敬陪末座的。而這一餐的壽司之旅，更擺明了是為了我們家的老爺和小姐而安排的。

在一次瞎逛網情況下，意外中發現了這間格友們強烈推薦的元手壽司，目前在竹北和台中各有兩間分店，也因為今天的台中一遊，很自然的就跟公益店訂了位，話說台中公益路上好吃的餐廳真是多的不得了，也難怪我們家老是愛在公益路這一帶發現新美食。

當天週六中午的訂位分兩梯次，第一時段是11:30，第二是下午1:00，雖然訂了第一梯次的時間，但是時間還未到，我們就到達啦，所以我又趁著還沒客人的時候，先來拍拍拍。

吧台裡大約有五位師傅正在忙著前置作業。

由於官網上已經有菜單可以參考了，在這裡我就不再一一拍照嚕。

菜單的背面寫著，採用的是由東京築地市場運來台灣的新鮮魚貨，這讓人更加期待了。

另外還有針對當天的漁貨提供的手寫隱藏式菜單。

招待的小菜，是川燙的白菜加上香菇干貝醬，白菜沒有味道，所以是要拌著干貝醬一起入味，干貝醬的味道其實也很清淡，不辣，有淡淡的蠔油味。

雖然我不愛吃壽司，但是我很愛吃壽司飯上的海膽和鮭魚卵，又尤其在北海道的函館朝市現場嚐過新鮮的馬糞海膽之後，更是念念不忘ㄚ，回來台灣之後，一直在尋找記憶中的這個好味道，但是試過了很多餐廳，卻一直讓我覺得很失望，元手壽司的馬糞海膽價格有點嚇人，我實在是不好意思花下去，只好退而求其次的點了這個只有馬糞一半價位的加拿大海膽，但是天ㄚ，吃下去的口感就跟照片裡的一樣，一顆壽司上有兩片肥肥的海膽，甜甜的，滿滿的海滋味，但是完全沒有腥味，真是太讓我感動了，終於在台灣找到了我想念中的海膽了。

照片裡的是生干貝壽司，平常較常吃的都是烹煮過的干貝，生干貝反倒是第一次嚐試呢，也是很大一片，很軟、很嫩，跟煮熟之後的口感完全不一樣。

明太子花枝壽司，新鮮的生花枝一咬下去，你知道的，就是那樣的Q彈Q彈、甜甜的，但是再加上脆脆的明太子，這樣的搭配讓齒縫之間又更增添了新奇的火花。

如果平常已經吃太多魚類的壽司，那今天可要來試試這個松露和牛肉。

壽司飯上包覆著兩片長長的炙燒牛肉片，好滑嫩，沒有過多的醬料，是很原味的牛肉，松露也給的很阿沙力，一口吃下去，把嘴巴塞得滿滿的，一點也不油膩。沒想到牛肉片跟壽司醋飯是這麼的合。

穴子魚壽司，穴子魚就是星鰻，炙燒過的穴子魚，有著日式醬油的甘甜，咬了一口，仔細看一下肉質，發現有一些很細小的刺，但是魚刺非常的小、非常的軟，一點也不影響口感，嘴裡嚼了幾下，直接吞了，肉質比鰻魚更加的軟嫩細緻。

炙燒花枝，其實花枝本身是沒有味道的，但是炙燒之後，會有些烤過的氣味，在嘴裡嚼著嚼著，越嚼越香。

當然了，除了上述這些讓人一看就很驚豔的壽司之外，我們也有點了一些平常較常見到的口味(鮪魚沙拉壽司)。

是否發現這個明太子壽司，有什麼不一樣的嗎？在明太子的旁邊，那一小坨的，是起司，喜歡起司的朋友，會特別愛那起司在嘴裡時遇熱散發出的奶香味，但是這個起司的份量不多，所以不會太濃，明太子的吱脆口感仍是重點，起司和明太子的搭配又是另一次味覺上的新奇體驗。

如果你看到我點"散壽司"，那麼我一定是衝著鮭魚卵和海膽而來的，每一次看到鮭魚卵，就會想到北海道飯店的Buffet，有著可以讓你無限吃到爽的鮭魚卵，好像不用錢似的，吼，這一句話我好像已經不知道講過多少遍了，但是我真的好愛鮭魚卵在嘴裡啵啵，破掉的感覺唷。

碗底壽司飯的份量並不多，但是壽司飯上面舖蓋的生魚片倒是非常豐盛，這樣剛剛好符合我的需求，因為我不愛吃飯，我只愛吃它上面的新鮮食材。
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再秀一下散壽司裡的海膽，這個只是其中的四分之一片唷，有看得出來它真的很肥美嗎？ㄎㄎㄎ
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散壽司裡的蝦頭，服務人員會在填塞了一些壽司飯、烤過之後再端上，微酸的醋飯在烤過之後，有點QQ的，有嚼勁，還有些蝦膏的香氣，真的越嚼越香。

最後，再來上一份鳗捲卵，故名思意，就是蛋包著鳗魚，鳗魚本來就很好吃了，沒想到這外層的蛋，除了厚實之外，然後又很多汁水嫩，上面再淋上一點點甜甜的日式醬油，在這裡我就忍不住要誇讚一下元手的師傅了，醬汁的多少真的很重要，雖然淋上的不多，但卻是恰到好處，沒有搶走了蛋捲的香滑氣味，但是又讓口感上不至於平淡單調，我又吃到一樣好菜色了，好讚。