紀公館 Chi's family

這個我從小吃到大的粽子，一定要來好好的介紹一下  
我們家是外省人，祖父及外祖父兩邊都是。外公年輕時跟著軍隊來台，一直到開放大陸探親前，都沒回去過大陸。外公是浙江省籍，浙江人又特講究吃的，他很想念家鄉的粽子，在我小的時候，外婆就這麼親手包著一個個的粽子。
外公家姓程，就這麼叫它是"程家"的粽子好了。外型跟湖南粽很像，長條型的，口味也跟湖南粽很像，米粒都是用醬油有先醃過，不同的是，外婆有針對外公的口味，做了一些改良，好比加了外公最愛吃的蠶豆，在肉粽蒸過之後的蠶豆，鬆鬆綿綿的，讓肉粽更不膩口，這也就是"程家"肉粽最大的特色。


看到白色的蠶豆了嗎？


再近一點瞧瞧。其實蠶豆不便宜ㄋ，因為是自家人吃，所以可以不計成本，讓料豐富些。


第二個特色，就是有加蛋黃，您有找到藏在肉粽裡的小蛋黃了嗎？加了蛋黃之後，讓肉粽更不會油膩，有幫粽子加分的效果。


程家肉粽的第三個特色，就是內包的是排骨肉，因為排骨肉含有部份的油質，吃起來較不會乾硬，反而嫩嫩的，有入口即化的感覺。


再來介紹的是"程家"的豆沙粽，由於豆沙粽較費工夫，所以每次吃到的豆沙粽數量有限，能夠吃到一顆就是件很幸福的事了


今年的肉粽跟豆沙粽都是娘家的姨媽包的，姨媽還特地跟我說，以往豆沙都是用豬油炒，但是現在講究身體健康，所以這次她只用一半的豬油和一半的葵花油炒豆沙，她還害怕這次的豆沙粽不夠香ㄋ，不過我吃在嘴裡，豆沙細細綿綿的，而且自家人包的一定都是滿滿的豆沙，真是愛死了。




"程家"的肉粽，最早的時候是外婆開始包的，後來外婆老了，做不動了，就換成姨媽來包，去年姨媽要帶孫子，沒空，所以去年沒吃到粽子，害我想了很久。至於娘家的媽媽，前年心血來潮時還有包了不少顆，不過這幾年就開始偷懶罷工了。
常常很擔心，因為"程家"的粽子到我們這一代就沒有人會包了，我曾經嚐試著去學，不過真的是太難包啦，生米在粽葉裡完全不聽我的話，手的握感又很重要，我包得不札實，看來要學會包自家的粽子，可得下一番功夫ㄋ。