台南小吃會這麼讓人著迷的原因之一,就是經過了數十年、傳承了好幾代,但不變的就是那個滋味,這些是台南人印象裡那個小時候始終如一的味道。
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矮仔成就是這樣的老店之一,經營了四代,它的蝦仁飯仍是台南人的最愛,也是台南在地朋友最推薦的。
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先自行找了座位,劃了單,拿到櫃台付了錢,就可以等待這90年不變的好味道上桌。
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蝦仁飯必點,其它還有香煎鴨蛋、鴨蛋湯...,別急ㄚ,別吃太多,還要留些肚子給下一攤呢。
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蝦仁飯的蝦仁不大顆,數量也不多,但我覺得它厲害的是那一碗飯ㄚ。
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米飯有點濕潤,但是不黏稠,似乎是有些蝦子熬煮成的甘甜,每個米粒都非常的均勻入味,我很喜歡這樣口感的米飯呢,不論加不加醃籮蔔,都帶來了不同的味覺。
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荷包蛋沒什麼稀罕,但是鴨荷包蛋就好像是多了那麼些不一樣的味道,又尤其是半熟的鴨蛋,當咬破蛋黃時,嘴唇舌尖努力合作然後拼命吸允蛋汁的那種快感,就好怕會有那種滴到碗裡然後來不及的飲恨。
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柴魚湯底的鴉蛋湯,湯頭清淡然後有柴魚的鮮甜,蛋花給的份量好大,然後好嫩,老爺覺得很普通,但我覺得最簡單的味道最美味呢。
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台南的牛肉湯很有名,但是它的羊肉湯也一點不會遜色唷。
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離開了矮仔成蝦仁飯,大概是五分鐘,走路就可以到達的無名羊肉湯,是新開的店面,除了羊肉湯好喝之外,還可以順便吃隔壁間的碗粿,非常推薦給各位朋友唷。
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店面不大,但是很乾淨明亮,小老闆的親切好客,再加上那碗甘醇的羊肉湯,一直被咱們家老爺讚不絕口。
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其實我最想吃的是它的當歸羊肉湯,可惜當天早上九點半就賣完啦,所以就放手交給小老闆幫我們做搭配了。
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角落裡小桌子上的醬料要自己動手來唷。
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由於對羊肉湯沒有什麼概念,事先也沒有做足功課,但是交給小老闆真的很讓我們放心,端上的兩碗羊肉湯看起來好簡單,但是無味精的湯頭卻是非常的爽口好喝。
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可能因為我拍照拍太久了,所以羊肉的顏色不夠粉嫩,小老闆還擔心拍照等太久,如果羊肉變硬的話,要再幫我換一碗新的呢,這就是台南人的熱情,也是我們一直這麼喜歡去台南的原因之一,真是揪甘心。
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還好剛剛那碗羊肉並沒有變硬,雖然小老闆很熱心,但是我們也不好意思讓他做虧錢的生意啦,至於這一碗的羊肉塊,我本來沒有很大的興趣,結果卻是出乎我意料之外的軟嫩,再加上湯底的順口潤喉,一直在嘴裡回甘,難怪我家老爺會在回來後還一直這麼的念念不忘了。
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同場加映隔壁間的台南碗粿和浮水魚羹,也是台南在地朋友非常推薦的。
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碗粿真的是只有台南賣的才會好吃ㄚ,這間的碗粿有著很札實的口感,料很多,裡面還有一顆蛋黃呢,一點也不會輸給富盛號的碗粿。
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浮水魚羹的湯頭稍微甜些,不過我覺得它的甜度倒不至於膩口,而且台南的很多小吃都是這樣甜甜的嘛,重要的是,魚丸有著濃濃的虱目魚鮮甜味道,Q彈又滿滿的大海滋味在嘴裡彈跳著,讓人好滿足。
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矮仔成蝦仁飯
電話:(06)220-1897
地址:台南市中西區海安路一段66號
營業時間:am7:00~pm19:30

無名羊肉湯
電話:0934-130-019
地址:台南市中西區府前路二段144號
營業時間:am5:30~pm13:00(週二公休)

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