台南真是吃炒鱔魚的天堂,對於這麼愛吃鱔魚的我來說,來到台南要是沒吃個炒鱔魚的話,那就真是很對不起我自己,這間由台南在地朋友推薦的阿源炒鱔魚,雖然名氣沒有其它間的有名,但是口味卻是我目前最喜歡的。


就算晚餐已經吃得很飽了,睡覺前還是一定要出來吃個炒鱔魚來當宵夜,滿足一下我的胃。


座位就擺放在騎樓下,這似乎是台南小吃的一大特色了。


店裡不大,主要就是老闆烹煮的廚房。


玻璃櫃裡紅紅的,就是新鮮的鱔魚了。




這位就是老闆了,人很親切,就算我們話很多,一直問東問西的,老闆還是很熱心的回答我們的問題。


原來炒鱔魚有分乾炒和生炒,跟老闆小聊之後,才知道它們的差別。


第一盤,炒乾鱔魚,這道是店裡的招牌,也是台南朋友最推薦的,鱔魚很脆,最主要的,是它的調味有著濃濃的胡椒味,好香,鹹鹹的,讓我忍不住一片接一片。


炒乾鱔魚再加個意麵,雖然同樣是乾炒,但是加了意麵之後,胡椒味就沒那麼重了,鹹度也適中,這道是拿來填飽肚子用的,雖然味道不差,但我還是偏好第一道沒有加意麵的那盤乾炒鱔魚。


生炒鱔魚意麵,其實一直很不了解乾炒和生炒的不同,經過老闆的解答,原來生炒就是一般講的勾欠,有加了勾欠的鱔魚意麵,味道偏甜,雖然阿源的生炒鱔魚沒有其它間的那麼甜,但是我還是偏愛它的乾炒,那才是耐吃又合我的胃ㄚ。


還有,它的鱔魚湯,一定一定要點,湯頭很濃郁,似乎也有著些胡椒味,但是入口之後,卻是非常的甘甜。

鱔魚湯裡有著滿滿的鱔魚,老闆真的是很大方,不過湯頭的甜美似乎勝過了湯裡的鱔魚,我跟紀寶貝為了搶吃這一碗鱔魚湯,還吵架了呢。


向來吃過的台南鱔魚,都是屬於生炒、並且偏甜的口感,阿源的乾炒,帶給了我不一樣的新口感,再者,老闆親切,給的鱔魚份量也比較多,雖然那晚已經很飽足了,但我還是忍不住的一直說,好想再吃一口阿源的炒鱔魚ㄚ......

阿源炒鱔魚
電話:(06)224-5047
地址:台南市成功路399號
營業時間:晚上5:00~凌晨2:00


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