已經不是第一次來吃三大牛肉鍋了!!! 上次來的時候,忙著吃鍋、忙著聊天,結果鍋子見底了,才發現照片拍沒幾張,所以這次說好了,先拍照完,再吃鍋,才能聊天。
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所以呢,這篇美食記錄,其實是兩次的照片匯總而成,不過不論是哪一次的到訪,店裡都是滿滿的人潮,多虧了在地好朋友的訂位,不然一定是吃不到的。
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自助式的醬料區。
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台南在地好朋友的建議,醬油膏再加上薑絲,喜歡辣的朋友可以加些辣豆瓣,這樣才是台南在地人的吃法,真的,若不是好朋友的指導,我恐怕又是一碗沙茶醬吃到底了,這樣的沾醬鹹鹹甜甜的,真的要這樣吃才能夠陪襯出牛肉片的鮮甜味。
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飲料和火鍋配料也是自己來。
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湯底看起來很清淡,但實際上有些黑胡椒的辛香味,在煮過牛肉片之後,湯頭又會變得甘甜濃郁,在煮過食材的前後都非常建議大家試試這不一樣的口感。
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老闆娘在廚房裡快手切牛肉。
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台南的牛肉湯,都是採用當天早上現宰的黃牛,跟冷凍過的美國澳洲牛肉比起來,這樣溫體的牛肉最新鮮也最軟嫩,口感和牛肉在唇齒間蹦出的火花,也絕對是在冷凍牛肉之上。
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菜單上不會寫明是哪些部位的牛肉,只要告訴店員要幾盤肉,老闆就會幫您搭配不同的部位。
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看看這漂亮的油花,還沒吃我就已經要流口水了。
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把牛肉片放到杓子裡,稍微川燙一下。
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記得別燙得太熟了,要這樣粉紅色的,吃起來才是最水嫩多汁的。
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還有另外一種吃法,就是把生牛肉片放在碗裡,然後舀一匙的火鍋湯沖倒碗裡,牛肉片也是這樣Pink Pink的鮮嫩,而且碗裡的湯頭更是原味甘甜。
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除了吃牛肉之外,三大的有幾樣自取火鍋料也很推薦。
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透抽也是川燙一下就可以吃了,很嫩很Q,新鮮吃的到,就連平常不愛吃透抽的我,也嗑了好幾個。
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手打漿裡的材料非常豐富,花枝和蝦仁都有。
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瞧,一整個完整的蝦仁,而且很甜又多汁,新鮮吃得到。
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最後呢,別忘了來一碗黑飯,其實就是牛肉飯,跟一般的滷肉飯相比,不油不膩,取而代之的是牛肉的自然香氣,跟桌上的火鍋一起搭配,吃起來是清爽健康又無負擔的一餐,在吃完的當下心裡總是大大的滿足,但是回台北之後又是滿滿的想念,這是一種中毒的滋味ㄚ。
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三大牛肉火鍋
電話:(06)271-2411
地址:台南市永康區永大路二段國光三街3號

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